印度母親有煮沸牛奶的習慣，以確保殺死了所有的細菌，并且能儲存更長時間。考慮到質量和價格，大多數印度家庭喝的是包裝牛奶而不是生牛奶。我們都知道，煮沸生牛奶可以殺死有害細菌，以防止任何健康危害。煮生奶和包裝奶是一種普遍的趨勢，但是，必須了解只有生奶需要煮沸以去除任何可能的細菌，包裝奶可能不需要煮沸，因為它已經經過巴氏滅菌。

請往下看，了解我們是否應該在喝牛奶之前煮牛奶還是直接喝。

巴氏殺菌和生奶什么關系？

在有包裝牛奶之前，印度人直接從奶牛場購買牛奶。因此，他們遵循巴氏滅菌（簡單地說是煮沸）的過程來殺滅致病微生物。根據Rudolph M.Ballentine的《飲食與營養(yǎng)：整體方法》一書，想要儲存牛奶就必須巴氏殺菌。考慮到牛奶在進行巴氏滅菌時的溫度，它可能無法破壞存在的微生物，而且牛奶可能變得難以消化。煮沸牛奶可以在不破壞其營養(yǎng)優(yōu)勢的情況下對其進行消毒。已經煮沸的新鮮原料奶還具有比普通巴氏殺菌的均質包裝牛奶更有吸引力的味道。

我們的營養(yǎng)學專家ShaliniManglani博士說：“即使你這樣做是出于習慣，煮沸包裝好的牛奶是完全可以的。有些人喜歡去除牛奶表面形成的乳脂層，有些人則喜歡趁熱吃。即使一次又一次煮沸牛奶也不會有有害影響，它不會失去營養(yǎng)價值。”

喝之前先把牛奶煮開是可以的！

根據康奈爾大學食品科學系的說法，巴氏殺菌或煮過的牛奶比生牛奶有更長的保質期。生奶可能含有大腸桿菌、沙門氏菌和其他有害細菌。生奶中的細菌對免疫力弱的人、孕婦、兒童和老年人都是危險的。

根據俄亥俄州立大學的說法，現代巴氏滅菌法將牛奶加熱到接近沸點的溫度，短時間后快速冷卻，以盡量減少風味和營養(yǎng)成分的破壞。

您可以在飲用前將包裝好的牛奶煮沸，而不必擔心失去營養(yǎng)價值，并將其長期存放在涼爽的地方。雖然必須將來自奶牛場的原料奶煮沸以殺死細菌，但你沒必要將包裝好的牛奶煮沸，因為它已經經過巴氏殺菌過程。除非你想要喝熱的牛奶。

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